山茶始開(つばきはじめてひらく)

立冬(十九節気)初候 第五十五候 11月7日~11月11日頃

 山茶花の花が咲き始める頃です。

 11月7日は暦の上では立冬。本来ならば、木枯らしが吹き始めどんどん寒くな

っていくはずですが? 若干、まだ先の様ですね。

 播磨自然高原では、昨冬は水道管の破裂が多かったそうです。

 年代物なので仕方ないところもありますが、他に水抜き忘れが原因なのも結構

あったようです。特に、この冬は当分来訪しない時は、必ず水抜きをしてお帰り

下さいね。

 「山茶」は、読みとして「つばき」となっていますが、実際は山茶花のことを

いいます。山茶花は、中国語でツバキ類の総称を「山茶⇒さんさ」というらしく、

山茶花は「さんさか」、それが「さざんか」にという具合だそうです。山茶花と

椿の違いは、同じツバキ科の常緑広葉樹ですが、前者は10月から12月頃に花

が咲き、後者は12月から4月頃まで。花が散る時は、山茶花は1枚づつ花びら

が散り、椿は花ごと落ちるそうです。

 確か、黒澤明監督の三船敏郎主演の「椿三十郎」の映画の中で、奇襲攻撃の合
 
図として椿の花が川に流れていたシーンがあったことを覚えていますが、その時
 
の椿の花は「花ごと」流れていました?
 
 花言葉は、山茶花は「ひたむきさ」・「困難に打ち克つ」、椿は、「控えめな
 
優しさ」・「誇り」、生垣や道端の垣根に使われていますね。
 
 また、童謡「たきび」の2番の歌いだしに「さざんか、さざんか・・・」と、
 
初冬の訪れを告げてくれる山茶花。
 
 寒くなると「お鍋」を思い浮かべる? 11月7日は「鍋の日」ということらし
 
いですよ。またもや語呂合わせ「11⇒いい、 7⇒な(べ)」、(べ)は何よ?
 
強引?「いいな」じゃないの?(冠婚葬祭の業者名が浮かんでしまいますが?)
 
と言いたいところではありますが、まあ、11月7日は立冬、冬と鍋はぴったし
 
カンカンということで決められたようなので。

 こうなりますとお鍋のはなしを少しだけ。

 年を経るとしつこい鍋は敬遠気味。お酒との相性の良い「湯豆腐」が多いの

ですが。

 1782年、江戸天明2年に書かれた料理本「豆腐百珍」(百種類の豆腐調理方

法を解説)では、「湯豆腐が絶品料理」と。その中の「湯豆腐の食べ方」に

こだわりが。食べるタイミングに命をかけろということ?

「・・・豆腐一人前、蓋をせず見ておく、少し動きが出てまさに浮き上がら

とするところをすくい上げて盛るなり。すでに浮き上がったものは、もは

や加減よろしからず」と書いてあるそうです。通と言われる方は、現代でも

この「すくい上げる絶妙のタイミング」を大事にするそうです。中までしっ

かり火が通る直前を味わう事が大事、火が通りすぎて「ス」が入ってしまう

のはダメと、確かに、「ス」はわかりますが、「・・・浮きあがらんとする

ところ」に気を付け凝視している姿は滑稽かもしれませんね。近々に挑戦し

てみようかなと思いますが?

 これから、寒さ厳しくなってまいりますが、皆様方の「それぞれの鍋」で

楽しい一時をお過ごしくださいね。

 

  (写真は「南禅寺」、近くには湯豆腐の店がありますね)

 

 

 

 

 

 

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